GB10343-2002标准较GB10343-1989标准甲醇指标要求更加严格，优级由原来的≤100mg/L改为50mg/L，普级由原来的≤600mg/L改为150mg/L，使食用酒精向更纯净、更卫生、更安全的方向发展。甲醇有较大的毒性，用甲醇含量过高的食用酒精勾制白酒对人体伤害极大，重者死亡，轻者伤害视网神经。
3、严格控制杂醇油（异丁醇＋异戊醇）指标超标
杂醇油是在原料发酵过程中产生的，它对人体神经系统有一定伤害。如酒精生产过程中蒸馏工序控制不严格易造成杂醇油分离不彻底，杂醇油指标超标。
4、严格控制正丙醇指标超标
正丙醇指标在GB10343-2002标准中是新增加的指标，正丙醇的定量必须使用气相色谱才能检测出来。一般小规模的酒精生产企业对该指标不够重视，也没有相关检验设备进行监控生产，因此不合格率较高。
食用酒精（GB10343－2002）是国家强制性标准，如用在食用、医药方面都必须达到相应要求，否则将引起一系列质量安全问题。
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